ITW Food Equipment Group : Immersion dans l'innovation culinaire

En immersion au cœur de ITW Food Equipment Group

Récemment, nous avons eu l’opportunité unique de visiter le prestigieux siège social de ITW Food Equipment Group à Chicago, reconnu pour ses marques emblématiques dans la fabrication et la fourniture d’équipements pour le secteur de la restauration et de l’hôtellerie.

ITW Food Equipment Group regroupe plusieurs marques renommées dans l’industrie des équipements alimentaires : telles que Hobart, Vulcan, Traulsen, Bonnet, Baxter, Gaylord et Hobart Service. Ces marques se distinguent par leur qualité, leur durabilité et leurs performances. Elles intègrent des technologies avancées dans leurs produits pour améliorer l’efficacité, la sécurité alimentaire, et la durabilité environnementale.

Cette visite s’est révélée être une véritable immersion au cœur de l’innovation culinaire. Nous permettant de découvrir et d’expérimenter des technologies de pointe. Faisons ensemble un petit tour rapide de ces marques novatrices que vous connaissez sûrement ou dont vous avez entendu parler.

En voici la liste :

Hobart : Hobart est une marque emblématique dans les équipements de cuisine commerciale. Il inclut les lave-vaisselles, les mélangeurs, les trancheuses et les équipements de préparation des aliments.
Vulcan : Vulcan est un leader dans la fabrication d’équipements de cuisine commerciale, notamment des fours, des cuisinières, des plaques à frire, des friteuses et des appareils de cuisson spécialisés.
Traulsen : Traulsen se spécialise dans la réfrigération commerciale. Il offre une gamme complète de réfrigérateurs, de congélateurs et de cellules de refroidissement.
Bonnet : Bonnet est une marque renommée en Europe pour ses équipements de cuisson haut de gamme. Ils s’adressent aux cuisines professionnelles, notamment les fours combi.
Baxter : Baxter se spécialise dans les équipements de boulangerie et de pâtisserie, tels que les fours rotatifs pour la boulangerie, les chambres de fermentation et les équipements de cuisson en série.
Gaylord : Gaylord est un leader dans la conception et la fabrication de systèmes de ventilation pour les cuisines professionnelles. Il inclut les hottes de cuisine et les systèmes de traitement de l’air.

Ces marques illustrent l’engagement du groupe à fournir des équipements de haute qualité et des solutions innovantes pour les industries de la restauration et de l’hôtellerie.

À la découverte du fameux « The Innovation Center »

ITW Food Equipment Group dispose de cuisines de démonstration où ils présentent leurs équipements en action. Ces cuisines de démonstration servent souvent pour des présentations de produits, des événements spéciaux et des formations techniques pour les clients et les partenaires commerciaux.

Durant notre séjour, nous avons assisté à plusieurs démonstrations de différents équipements. Nous avons pu les observer en action et les utiliser nous-mêmes lors d’un atelier culinaire. Au cours de cette journée, voici les différents équipements que nous avons découverts :

Le mélangeur Hobart HL200 Legacy PLUS : Un appareil robuste et polyvalent, capable de traiter de grandes quantités de mélange avec précision et efficacité. Idéal pour la préparation de pâtes, de sauces et bien plus encore. Le mélangeur Hobart se distingue par sa fiabilité et sa facilité d’utilisation.
La trancheuse automatique Hobart HS7 : Cette trancheuse, avec ses lames acérées et son mécanisme automatique, garantit des tranches parfaites et uniformes à chaque utilisation. Elle s’est un atout indispensable pour toute cuisine professionnelle. Il optimise la productivité tout en assurant une présentation soignée des aliments.
Les fours Ibex : Les capacités de cuisson précises et homogènes des fours Ibex nous émerveillent. Leur technologie avancée permet de réaliser une variété de plats avec une maîtrise parfaite. Sa température et son temps de cuisson assure des résultats culinaires exceptionnels.
Le coupe-légumes Hobart FP100 : Cet outil est devenu notre allié préféré pour la préparation rapide et efficace des légumes. Sa conception ergonomique et ses multiples options de coupe permettent de préparer des légumes de toutes formes et tailles en un temps record.
La presse à hamburger Vulcan VMCS-201 : Nous avons également découvert la presse à hamburger Vulcan. Un équipement essentiel pour la confection rapide et uniforme de galettes de viande. Il garantit des burgers parfaitement formés et prêts à cuire.

Participation à l’atelier culinaire

Au-delà des démonstrations, notre visite s’est enrichie par des ateliers de réalisation de différents plats utilisant ces machines innovantes. Ces ateliers nous permettent de mettre en pratique les fonctionnalités de ces équipements. Ainsi nous pouvons constater leur impact direct sur la qualité et l’efficacité de nos préparations culinaires.

Création de pâtes fraîches avec le mélangeur Hobart :
Sous la guidance d’un chef expérimenté, nous avons préparé de la pâte à pizza fraîche en utilisant le mélangeur Hobart. Nous soulignons sa capacité à mélanger et pétrir la pâte à la perfection.
Tranchage avec la trancheuse Hobart :
Nous avons expérimenté le tranchage de diverses charcuteries et fromages. Nous apprécions la précision et la rapidité de la trancheuse Hobart. Cela nous a permis d’obtenir des tranches fines et régulières.
Cuisson de plats complexes dans les fours Ibex :
Les fours Ibex ont été mis à l’épreuve avec la cuisson de plats complexes. Ils démontrent leur capacité à maintenir une température constante et à offrir une cuisson homogène.
Préparation de salades avec le coupe-légumes Hobart :
La préparation de salades composées est devenue un jeu d’enfant grâce au coupe-légumes Hobart. Il nous a permis de trancher, râper et hacher les légumes avec une précision impressionnante.
Confection de burgers avec la presse à hamburger Vulcan :
Nous avons confectionné des burgers en utilisant la presse Vulcan, obtenant des galettes parfaitement formées et prêtes à être grillées.

En conclusion

Cette visite chez ITW a été une expérience extrêmement enrichissante. Cela nous offre un aperçu approfondi des dernières innovations en matière d’équipements de cuisine professionnelle. Les démonstrations et ateliers permettent de mettre en lumière l’importance de ces outils dans la réalisation de plats de haute qualité, tout en optimisant l’efficacité et la productivité des opérations culinaires.

Nous repartons inspirés et impatients de proposer ces technologies à nos clients. Convaincus que les équipements ITW sont des alliés précieux pour tout professionnel de la restauration cherchant à atteindre l’excellence culinaire.