Découvrez les caractéristiques « emballantes » des emballeuses sous vide!

Une emballeuse (aussi appelée scelleuse ou ensacheuse) sous vide est un appareil fréquemment utilisé dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration. Mais en quoi consiste cet électroménager et quels sont ses avantages? L’équipe de Maison Rondeau — fournisseur d’équipements et de fournitures pour les commerces alimentaires du Québec — répond à ces interrogations dans ce blogue.

Une façon hygiénique de prolonger la salubrité de vos denrées alimentaires

Mettre de la nourriture dans un sac de plastique et en aspirer l’air avec une paille avant de le refermer rapidement, voilà la façon « manuelle » d’emballer sous vide. Toutefois, cette méthode a ses défauts : elle demande du souffle (surtout lorsqu’on prépare de grandes quantités!), elle peut contribuer à la contamination des aliments au contact de la salive et elle ne parvient jamais à retirer complètement l’air — contrairement à une machine!

Ainsi, l’emballeuse sous vide permet d’automatiser et d’aseptiser cette technique rudimentaire visant à conserver les aliments destinés à la réfrigération, à la congélation ou à la cuisson. Plusieurs modèles existent sur le marché, destinés aux professionnels ou aux particuliers. Cela dit, si vous êtes propriétaire d’un restaurant, d’un service traiteur, d’une cafétéria ou de tout autre commerce, vous avez intérêt à vous procurer cet appareil chez un distributeur proposant des modèles à la fine pointe de la technologie.

Quelles sont les qualités d’une scelleuse sous vide de bonne qualité?

D’entrée de jeu, méfiez-vous des appareils à prix ridicules : ils risquent de vous laisser tomber et de vous mettre dans l’embarras alors que vous êtes en plein rush! De plus, les modèles bas de gamme ont souvent un piètre rendement (ils n’aspirent que partiellement l’air, par exemple), en plus d’être difficiles à manipuler… bref, de quoi provoquer bien des frustrations! Selon les experts, un appareil professionnel se détaille dans les 3, voire les 4 chiffres. Pour maximiser votre production, optez pour un scelleur sous vide qui se nettoie et se programme facilement. Soit dit en passant, chez Maison Rondeau, certains de nos modèles retirent jusqu’à 99,999 % d’air, et ce, sans abîmer les aliments — même les plus délicats!

Les bienfaits de l’emballage sous vide

Le contact de l’air avec la nourriture accélère sa détérioration. Ainsi, la mise sous vide enlève l’oxygène et les micro-organismes qui provoquent le processus qui contamine les aliments. Enfin, en restauration, plusieurs utilisent la technique de la cuisine sous vide, qui crée des saveurs exceptionnelles en conservant l’intégrité des aliments au cours d’une cuisson lente.

Achetez votre emballeuse sous vide chez Maison Rondeau!

Solide, liquide, poudreux, spongieux… toutes les textures alimentaires peuvent être emballées de façon sécuritaire avec nos appareils de cuisson sous vide.
Communiquez avec l’un de nos représentants pour découvrir les caractéristiques des produits que nous distribuons fièrement dans l’ensemble du Québec. Celui-ci pourra vous aider à identifier vos besoins afin que vous puissiez faire le meilleur choix possible. Au plaisir de vous servir!